|
H.Ü. FEN BİLİMLERİ
ENSTİTÜSÜ |
|
PROGRAMA GÖRE TEZ
KONULARI LİSTESİ |
|
(1/1/1978-3/16/2005
tarihleri arasında mezun öğrenciler için) |
|
|
|
|
|
|
|
Anabilim Dalı: |
GIDA MÜHENDİSLİĞİ |
|
Program: |
Gıda Mühendisliği
Y.Lis.(Ym) |
|
Numarası |
Adı |
Soyadı |
Danışman |
Mez.Tar. |
|
A0000810 |
Elif |
Salıcı |
Jale Acar |
16/12/2002) |
|
Tez Konusu :
Taze Sıkılmış Ve Ticari Portakal Ve
Domates Sularının Toplam Antioksidan Aktivitelerinin
Saptanması Ve Toplam Fenolik Madde Ve Askorbik Asit
İçeriklerinin Antioksidan Aktivitelerine Olan Etkileri |
|
|
|
A0000966 |
Kazım Savaş |
Bahçeci |
Jale Acar |
08/01/2003) |
|
Tez Konusu :
Dondurularak Muhafaza Edilen Bazı
Sebzelerde Peroksidaz Ve Lipoksigenaz Enzimlerinin Termal
İnaktivasyon Ve Reaktivasyon Koşullarının Belirlenmesi |
|
|
|
A0009753 |
Saliha |
Dinç |
Hamit Köksel |
24/01/2002) |
|
Tez Konusu :
İnteresterifiye Yağların Bisküvi
Kalitesine Etkisi |
|
|
|
A0009808 |
Meryem |
Kara |
Hamit Köksel |
12/12/2001) |
|
Tez Konusu :
Süne(Eurygaster Spp.) Zararı Görmüş
Buğdaylardaki Proteaz Enzimi İle Ticari Proteazların Bisküvi
Kalitesi Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi |
|
|
|
A0019664 |
Ayşe |
Özbey |
Ümran Uygun |
21/08/2003) |
|
Tez Konusu :
Şifalı Bitkilerde Pestisid Kalıntıları
Ve Bazı Proseslerin Kalıntı Düzeylerine Etkisi |
|
|
|
A0019901 |
Seda |
Karasu Yalçın |
Zekiye Yeşim Özbaş |
24/07/2002) |
|
Tez Konusu :
Saccharomyces Cerevisiae Kalecik 1 Ve
Saccharomyces Cerevisiae Narince 3 Şarap Mayası Suşlarının
Üreme Ve Gliserin Üretim Kinetiklerinin İncelenmesi |
|
|
|
A0019967 |
Şule |
Şenses |
Zekiye Yeşim Özbaş |
09/01/2003) |
|
Tez Konusu :
Kserotolerant Mayalar İçin Besiyeri
Optimizasyonu Ve Bu Mayaların Yüksek Şeker İçerikli Bazı
Gıdalardan İzolasyonu Ve Tanımlanması |
|
|
|
A0021791 |
Ayla |
Şener |
Ayhan Temiz |
20/01/2003) |
|
Tez Konusu :
Tavuk Kesimhane Ve İşleme Ünitelerinde
Kullanılan Dezenfektanların Etkinliklerinin Belirlenmesi |
|
|
|
A0025110 |
Bengi |
Akbulut |
Yaşar Kemal Erdem |
30/07/2003) |
|
Tez Konusu :
Sütün Rennetlenme Karakteristikleri
Üzerine Isı Uygulaması Sonrası Ultrafiltrasyon İle Konsantre
Etmenin Etkisi |
|
|
|
A0025176 |
Serpil |
Öztürk |
Özen Özboy |
05/08/2002) |
|
Tez Konusu :
İnteresterifiye Yağlar İle Biracılık
Artığı Küspe Ve Şeker Pancarı Posası Besinsel Liflerinin
Bisküvi Kalitesine Etkisi |
|
|
|
A0026054 |
Burcu |
Olanca |
Dilek Sivri |
22/08/2003) |
|
Tez Konusu :
Süne (Eurygaster Spp.) Zararı Görmüş
Buğdaylardaki Proteaz Enzimini İnaktive Eden Doğal Proteaz
İnhibitörlerinin Tespit Edilmesi |
|
|
|
A0034492 |
Arda |
Serpen |
Vural Gökmen |
16/07/2003) |
|
Tez Konusu :
Dondurularak Muhafaza Edilen Bazı
Sebzelerde Peroksidaz Ve Lipoksigenaz Enzimlerinin Pigment
Ko-Oksidasyonu Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi |
|
|
|
A0036303 |
Nilgün |
Günal |
İlbilge Saldamlı |
22/09/2003) |
|
Tez Konusu :
Peynir Suyu Tozunun Beyaz Peynir Ve
Yoğurt Üretiminde Kuru Madde Arttırıcı Olarak Kullanılması
Ve Teknolojik Özelliklere Etkisi |
|
|
|
A0047114 |
Emin Burçin |
Özvural |
Halil Vural |
18/08/2003) |
|
Tez Konusu :
İnteresterfiye Yağ Karışımlarının Düşük
Yağlı Sosis Üretiminde Kullanımının Araştırılması |
|
|
|
A0072775 |
Ayça |
Yaralı |
Aydın Öztan |
15/06/2004) |
|
Tez Konusu :
Hazırlanmış Et Karışımları Ve Et
Ürünlerinde Kullanılan Et Türünün Saptanması |
|
|
|
A0074880 |
Emine Aytunga |
Arık |
Ferhunde Us |
29/06/2004) |
|
Tez Konusu :
Doğal Mısır Nişastasının Jelatinizasyonu
Ve Retrogradasyonu İle Stearik Asitin Retrogradasyona
Etkisinin Araştırılması |
|
|
|
A0097525 |
Bülent |
Öztürk |
Hamit Köksel |
24/09/2004) |
|
Tez Konusu :
Ticari Değirmendeki Un Pasajlarının
Kalite Özelliklerinin Araştırılması |
|
|
|
A0110204 |
Handan |
Erkan |
Süeda Çelik |
22/06/2004) |
|
Tez Konusu :
Farklı Tahıl Unları Kullanılarak
Üretilen Tarhana Örneklerinin Kimyasal, Fonksiyonel Ve
Duyusal Özelliklerinin Araştırılması |
|
|
|
A0112994 |
Temel Naci |
Karslı |
Mehmet Mutlu |
25/01/2005) |
|
Tez Konusu :
Bazı Aminoasitlerin Difüzyon
Katsayılarının Belirlenmesi |
|
|
|
A0118811 |
Hacı Ali |
Güleç |
Mehmet Mutlu |
06/07/2004) |
|
Tez Konusu :
Plazma Polimerizasyonu İle Modifiye
Yüzeylerde Islanabilirlik Ve Yüzey Enerji Seviyesinin Ölçümü |
|
|
|
A0137507 |
Özge |
Çetinkaya |
Vural Gökmen |
01/02/2005) |
|
Tez Konusu :
Jelatin Ve Bentonit İle Ön
Floklaştırmanın Elma Suyunun Ultrafiltrasyon Performansı
Üzerine Etkileri |
|
|
|
A0140130 |
Pelin |
Onsekizoğlu |
Jale Acar |
01/02/2005) |
|
Tez Konusu :
Kuru Kayısılarda Akçil Sorunu Üzerine
Araştırmalar |
|
|
|
A0165688 |
Deniz |
Baş |
İ.Hakkı Boyacı |
08/02/2005) |
|
Tez Konusu :
Enzimatik Reaksiyonlara Ait Kinetik
Katsayıların Cevap Yüzeyi Metodu Ve Yapay Sinir Ağları
Kullanılarak Saptanması |
|
|
|
FE81G1435 |
R.Tuba |
Sırman |
İlbilge Saldamlı |
06/11/1985) |
|
Tez Konusu :
Buğday Kepeğinden Tek Hücre Proteini
Üretimi Üzerinde Araştırmalar |
|
|
|
FE83B0134 |
E.Çiğdem |
Kemahlı |
Ahmet Şahinöz |
17/11/1986) |
|
Tez Konusu :
AET Kısıtlamalarının Gıda Ve Tarım
Ürünleri İhracatımıza Etkileri |
|
|
|
FE83G0875 |
Sait Aykut |
Aytaç |
Jale Acar |
31/01/1986) |
|
Tez Konusu :
Soğukta Depolanan Limonlardaki Küfler
Üzerine Radyasyon Difenilli Ambalaj Kağıtlarının Etkisi |
|
|
|
FE84G0468 |
A.Rıza |
Kuranel |
Gürol Ergin |
23/09/1987) |
|
Tez Konusu :
Türkiyede Meyve Suyu Endüstrisinin
Bugünkü Durumu ve İhracatın Meyve Suyu Endüstrisine
Etkilerinin Araştırılması |
|
|
|
FE84G1437 |
Zekiye Yeşim |
Özbaş |
Ayhan Temiz |
02/02/1987) |
|
Tez Konusu :
Çeşitli Gıdalarda Eshcerchia Coli
Sayımında Kullanılan Yöntemlerin Karşılaştırılması Üzerine
Bir Araştırma |
|
|
|
FE85B0129 |
Belgin |
Arısoy |
Seher Özbilgin |
05/07/1988) |
|
Tez Konusu :
Neme Duyarlı Bir Üründe Ambalajlanmanın
Raflanma Süresine Etkileri Üzerine Araştırma |
|
|
|
FE85B0130 |
Sibel |
Çapay (Çakar) |
Aydın Öztan |
01/08/1988) |
|
Tez Konusu :
Et Entegre Sanayiindeki Başlıca Sorunlar
Ve Bunun Ürün Teknolojisine Olan Etkileri |
|
|
|
FE85B0131 |
Hatice Nurdan |
Hersek |
Ayhan Temiz |
09/09/1988) |
|
Tez Konusu :
Peynir Altı Suyu Proteininin Farklı
Mirobiyolojik Besiyerlerinde Kullanabilirliliği Üzerine bir
Araştırma |
|
|
|
FE85B0372 |
Ümran |
Uygun |
Jale Acar |
12/07/1988) |
|
Tez Konusu :
Kızılcık Sularında Renk Açılmasının
Nedenleri Üzerine Araştırmalar |
|
|
|
FE85G1436 |
Serpil |
Metin |
Gürol Ergin |
13/07/1987) |
|
Tez Konusu :
α-Tokoferol Ve Askorbil Palmitatın
Rafine Ayçiçeği Yağının Termik Oksidasyonuna Antioksidatif
Etkileri Üzerine Bir Araştırma |
|
|
|
FE86B0133 |
Recep |
Helvacı |
Aydın Öztan |
08/02/1990) |
|
Tez Konusu :
Sosislerde Nitrosomyoglobin Oluşumu Ve
Buna Etik Eden Faktörler |
|
|
|
FE86B0135 |
Funda |
Gözde (Şeftalioğlu) |
İlbilge Saldamlı |
06/07/1989) |
|
Tez Konusu :
Soğutulmuş Sütlü Tatlılarda Kullanılan
Aspartamın Farklı Depolama Koşullarındaki Stabilitesi |
|
|
|
FE86B0327 |
Mert |
Kaytanlı |
İlbilge Saldamlı |
30/06/1989) |
|
Tez Konusu :
Farklı Işıl İşlem Uygulanmış Sütlerden
Elde Edilen Yoğurtların Duyusal ve Reolojik Özellikleri |
|
|
|
FE86G0470 |
Meral |
Önder |
Seher Özbilgin |
11/08/1988) |
|
Tez Konusu :
Mısır Gluteni Ve Yağız Soya Ununun
Ekstruzyon Yöntemiyle İşlenerek Yeni Bir Ürün Eldesi |
|
|
|
FE87B0021 |
Füsun Esen |
Kaytanlı |
Jale Acar |
10/05/1991) |
|
Tez Konusu :
Düşük Dozta Gamam Işınlarının Ve
Elektron Demeti Bombardımanının Pencıllum Expansum Ve
Aspergıllus Clavatusun Bazı Özellikleri |
|
|
|
FE87B0025 |
Yıldız |
Koç(Taşçı) |
Gürol Ergin |
20/02/1992) |
|
Tez Konusu :
Değişik Koşullarda Muhafaza Edilen
Tereyağlarında Oluşan Vitamin A Kayıpları |
|
|
|
FE87G0068 |
Cevahir |
Akkurt |
İlbilge Saldamlı |
25/01/1991) |
|
Tez Konusu :
Değişik Rutubetlerde Depolanan Bazı
Mısır Çeşitlerinde Aflatoksin Oluşumu |
|
|
|
FE87G0466 |
Mustafa |
Akçaaba |
İlbilge Saldamlı |
03/07/1989) |
|
Tez Konusu :
Yoğurt Üretiminde Jelatin Ve Sodyum
Kazeinat Kullanımın Yoğurt Kalitesi Üzerine Etkisi |
|
|
|
FE88B0024 |
Dilek |
Sivri |
Hamit Köksel |
02/09/1991) |
|
Tez Konusu :
Buğday Rüşeymi Katılarak Besin Değeri
Yükseltilmiş Unların Ekmeklik Kalitesinin Düzeltilme
İmkanları |
|
|
|
FE88B0113 |
Şennur |
Özkaya |
Oya Aşkın |
17/02/1992) |
|
Tez Konusu :
Mısırda Zearalenone Oluşumu Üzerinde
Araştırmalar |
|
|
|
FE89B0023 |
İssa |
Javidipour |
Gürol Ergin |
12/02/1992) |
|
Tez Konusu :
Sığır İçyağlarına Karıştırılan Domuz
Yağının Saptanması Üzerine Araştırmalar |
|
|
|
FE89G0069 |
Selma |
Aydın |
Ayhan Temiz |
13/11/1992) |
|
Tez Konusu :
Ankarada Pazarlanmakta Olan Çiğ Sütlerin
Mikrobiyolojik Kaliteleri ve Antibiyotik Aranması |
|
|
|
FE89G0070 |
Işık |
Kayhan |
Ferhunde Us |
17/03/1992) |
|
Tez Konusu :
Hava Sıcaklığı Ve Hızının Patates Ve
Havuç Ve Patatesin Kuruma Hızına Etkileri |
|
|
|
FE89G0071 |
Özen |
Özboy |
Hamit Köksel |
04/02/1992) |
|
Tez Konusu :
Değişik Oranlarda Buğday Kepeği İçeren
Unların Ekmek Verimi Ve Kalitesini Düzeltme İmkanları |
|
|
|
FE90B0242 |
Esma |
Elden |
Oya Aşkın |
26/07/1993) |
|
Tez Konusu :
Kırmızı Biberlerde Aflatoksin Okratoksin
Oluşumu Üzerinde Araştırmalar |
|
|
|
FE90B0263 |
Bediha |
Erdinç |
İlbilge Saldamlı |
19/02/1993) |
|
Tez Konusu :
Aromalı Cottage Peynir Üretimi
Formülasyonları Ve Ürünlerin Teknolojik Kaliteleri |
|
|
|
FE90G0323 |
Vural |
Gökmen |
Jale Acar |
27/08/1993) |
|
Tez Konusu :
Domateslerde Likit Kromatografik
Yöntemle 2,4-D Tayini Üzerinde Araştırmalar |
|
|
|
FE91B0429 |
Ayşe |
Kartal |
Mehmet Mutlu |
01/12/1994) |
|
Tez Konusu :
Jelatin Matriksten Vitamin B2'nin
İn-Vivo Kontrollu Salımı Ve Kan Plazma Seviyesine Etkisi |
|
|
|
FE91B0437 |
Derya |
Demir |
Gürol Ergin |
31/01/1995) |
|
Tez Konusu :
Derin Yağda Kızartma Sırasında Rafine
Ayçiçek Yağı,Sızma Ve Rivyera Zeytinyağlarındaki Toplam
Tokaferol İçeriğinde Meydana Gelen Değişmeler
|
|
|
|
FE91B0438 |
Hülya |
Gönen |
Gürol Ergin |
04/11/1994) |
|
Tez Konusu :
Ankara Piyasasında Satılan Bazı Balık
Türlerindeki Ağır Metal Birikimi |
|
|
|
FE91G1118 |
Elif |
Büyükpamukçu |
İlbilge Saldamlı |
01/09/1994) |
|
Tez Konusu :
Ankara Pazarlarında Satışa Sunulan
Şekerlemelerin Denk Maddesi İçeriklerinin Saptanması |
|
|
|
FE91G1132 |
Ayşe Neva |
Yılmazer |
Ayhan Temiz |
08/04/1994) |
|
Tez Konusu :
Tarhana Üretiminde Kullanılabilecek
Uygun Bir Laktik Asit Starter Kombinasyonunun Geliştirilmesi |
|
|
|
FE91G1161 |
Nilay |
Demir |
Jale Acar |
31/08/1994) |
|
Tez Konusu :
Ankara Piyasasında Tüketime Sunulan
Ticari Meyve Sularının Bazı Analitik Özelliklerinin
Saptanması Üzerine Araştırmalar |
|
|
|
FE91G1185 |
Kamile Nazan |
Turhan(Boyacı) |
Mehmet Mutlu |
29/07/1994) |
|
Tez Konusu :
Poli [Phe-Iys] İle Modifiye Edilen
Polistiren Yüzeylerde İnvertazın İmmobilizasyonu ve
Kinetiğinin İncelenmesi |
|
|
|
FE92B0497 |
Remziye |
Yılmaz |
Ayhan Temiz |
12/01/1996) |
|
Tez Konusu :
Peynir Suyu Laktoz Permeatının
Mikrobiyolojik Besiyerlerinde Kullanabilirliliği |
|
|
|
FE92G1610 |
Neslihan |
Özdemir |
Jale Acar |
26/01/1995) |
|
Tez Konusu :
Laktoferment Yöntemi Uygulanan Havuç
Suyu Üretiminde Total Sıvılaştırma İle Verimliliğin
Artırılması Üzerine Araştırmalar |
|
|
|
FE92G1619 |
Ferit |
Leblebici |
Hamit Köksel |
29/05/1995) |
|
Tez Konusu :
Şeker Pancarından 'Tam Doğal Şeker'
Üretiminde Polifenoloksidazların İnaktivasyonu Üzerine
Araştırmalar |
|
|
|
FE93B0515 |
Gülin |
Sezer |
Hamit Köksel |
07/09/1998) |
|
Tez Konusu :
Şeker Pancarı Orta Kademe Şurubunda
Şeker Oranı,Verim,Bileşim ve Duyusal |
|
Özelliklerinin
Araştırılması
|
|
FE94B0591 |
Hasret |
Sökül |
Aydın Öztan |
14/01/1999) |
|
Tez Konusu :
Kürlenmiş Ve Kürlenmemiş Koyun Ve Manda
Etlerindeki Uçucu Bileşikler ve Duyusal Özelliklerinin
Araştırılması |
|
|